Αναδημιουργήσαμε έναν αμπελώνα συνολικής έκτασης 2 εκταρίων ή 20 «στρεμμάτων» (σύμφωνα με την ελληνική παράδοση). Η φύτευση αποτελείται κατά 2/3 από λευκές ποικιλίες και κατά 1/3 από ερυθρές. Όλες οι ποικιλίες είναι γηγενείς, με κυρίαρχη τη λευκή ποικιλία Ασύρτικο. Στόχος μας είναι η ανάδειξη των νησιωτικών ριζών και η οινοποίηση κρασιών με τοπικό χαρακτήρα, βασισμένων σε αρχαίες ποικιλίες.

Η αμπελουργία που εφαρμόζουμε είναι απόλυτα σεβαστή προς το οικοσύστημα, ακολουθώντας τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Η μηχανοποίηση είναι ελαφριά και φιλική προς το περιβάλλον. Η απόδοση αυτών των αμπελώνων επιτρέπει την προσδοκία μιας ετήσιας παραγωγής περίπου 7.000 φιαλών. Το οινοποιείο μας, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα του νησιού, στη Βαγιά, περιλαμβάνει τους χώρους υποδοχής της συγκομιδής, τις αποθήκες παλαίωσης, τους τεχνικούς χώρους και τα γραφεία.

Ο αμπελώνας βρίσκεται στο νότιο τμήμα του νησιού, στην Πέτρα, μια καταπράσινη κοιλάδα σχεδόν όλο τον χρόνο, που εκτείνεται δίπλα σε έναν κόλπο με αρκετά ανοιχτή εκβολή, η οποία καταλήγει στον βράχο του Καλλικατσού. Η οινοποιητική κατοικία αυτού του κτήματος των 3 εκταρίων ενοικιάζεται από τη Μονή του Αγίου Ιωάννη του Θεολόγου.

Η οινοποιητική κατοικία του Κτήματος περιλαμβάνει την αίθουσα γευσιγνωσίας, έναν χώρο υποδοχής επισκεπτών, μια έκθεση του παλαιού πατητηριού, μια τράπεζα γηγενών σπόρων, καθώς και ένα ελαιοτριβείο.

Η δομή εργασίας αποτελείται από έναν διευθυντή και έναν αμπελουργό-οινολόγο. Ανάλογα με τις εποχές, είναι επίσης απαραίτητο να απασχολείται εποχικό βοηθητικό προσωπικό.

Το έργο σκοπεύει να δημιουργήσει ένα σύστημα συνεργασίας με μια ελβετική σχολή αμπελουργίας. Αυτό θα δώσει τη δυνατότητα σε ξένους φοιτητές να εξοικειωθούν με τις ιδιαιτερότητες της νησιωτικής αμπελουργίας και να επωφεληθούν από μια συγκεκριμένη «τεχνογνωσία» στην Πάτμο.

Επιπλέον, μια ομάδα τεσσάρων οινοποιών από τον Βαλέ (Ελβετία) έχει αναλάβει τη συμβουλευτική καθοδήγηση του οινολογικού και αμπελουργικού σκέλους του έργου.

Πιστεύουμε ότι η τουριστική προσφορά μιας επίσκεψης στο Κτήμα αποτελεί ένα επιπλέον στοιχείο στην ελκυστικότητα της Πάτμου. Αυτό επιτρέπει τη διοργάνωση «γιορτών του τρύγου» και τη δημιουργία μιας πολιτιστικής δραστηριότητας, αναβιώνοντας παραδόσεις που άλλοτε ήταν ζωντανές. Η εξαφάνιση της γεωργίας από αυτά τα νησιά υπήρξε επίσης ένας παράγοντας φτωχοποίησης του πληθυσμού, των ριζών και των παραδόσεών του, οδηγώντας σταδιακά στην ερημοποίηση των εδαφών.

Δημιουργήσαμε έναν χώρο γευσιγνωσίας για να αναδείξουμε όχι μόνο τα κρασιά του Κτήματος της Αποκάλυψης, αλλά και την ποικιλομορφία των ελληνικών σταφυλιών από τον βορρά έως τον νότο. Αυτές οι γευσιγνωσίες συνοδεύονται από τοπικά προϊόντα (τυρί, ψωμί, λαχανικά), τα οποία φαίνεται να αναβιώνουν μετά από χρόνια αδράνειας, καθώς και από προϊόντα της Κιβωτού της Γεύσης του Slow Food.

Ένας ελαιοπρεσάρης έχει επίσης εγκατασταθεί. Αυτό όχι μόνο επιτρέπει την αξιοποίηση των ελαιόδεντρων του κτήματος στην Πέτρα, αλλά δίνει και τη δυνατότητα σε όλο τον πληθυσμό του νησιού να ξαναρχίσει τη συγκομιδή ελιών και την παραγωγή τοπικού ελαιολάδου, είτε για προσωπική χρήση είτε για τη γαστρονομία.